Ausbildungsprüfung für Systemgastronomen
AKAFÖ betreut acht NRW-Azubis vor der Prüfung
Das AKAFÖ (Akademische Förderungswerk) ist eines von vier Studentenwerken in NRW, die regelmäßig Systemgastronomen ausbilden (neben Münster, Köln und Bonn). In den drei Jahren lernen die Auszubildenden das jeweilige Unternehmen kennen und alles Wissenswerte aus den Bereichen Hygiene, Küchenabläufe, Service, Büroarbeiten, Warenwirtschaft, Wirtschaftsdienst, Systemorganisation, Marketing, Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf, Kontrolle der betrieblichen Leistungserstellung, und Personalwesen und Steuerung. Zum Abschluss der Ausbildung werden alljährlich in Bochum die Azubis für die Prüfung vorbereitet, die Schulungen werden durch Mitarbeiter der beteiligten Studentenwerke durchgeführt.
Die diesjährigen Azubis sind Dustyn Henkemeier, Rene Hußmann und Christian Kunkel (alle AKAFÖ), Nadine Hertrampf, Jessica Boy und Dennis Müller vom Studentenwerk Bonn und Timo Peters und Andre Müller vom Studentenwerk Münster.
Höhepunkt in den Ausbildungswochen ist das eigenverantwortliche Konzipieren, Gestalten und Durchführen einer Abendveranstaltung, bei der die angehenden Systemgastronomen Gäste aus den Studentenwerken bei und mit einem Mehrgängemenu umsorgen. Dazu gehört die Vorbereitung des gesamten Abends und ein wichtiger Bestandteil ist hierbei der Einkauf der Zutaten, den die Azubis mit Köchen des AKAFÖ absolvierten. Neben dem Eindecken und Vorbereiten der Räumlichkeiten und Tische musste gekocht und zubereitet werden, Menukarten erstellt und gedruckt werden und natürlich die benötigten Mengen an Getränken und Speisen kalkuliert, zusammengestellt und zubereitet werden.
Am gestrigen Donnerstag war es dann soweit. Noch leicht nervös begrüßten die Auszubildenden in der Mensa der Ruhr-Uni rund 30 MitarbeiterInnen aus den beteiligten Studentenwerken, darunter die AusbilderInnen und den Geschäftsführer des gastgebenden Studentenwerkes AKAFÖ, Jörg Lüken.
Zu edlen Weinen wurde das Menu serviert, u.a. Ruccola – Walnußsalat mit Cherrytomaten und Datteln im Speckmantel an Honig – Senf – Dressing, Schweinefilet, Skreisteak „Kabeljau“, an Soßen und Beilagen gab es zur Auswahl Sauce Hollandaise, Pfeffersauce, Limettenkartoffeln, Tagliatelle Tricolore und Gemüsevarationen. Zum Nachtisch wurde Mousse au chocolat serviert.
Die begeisterten Gäste waren von der angenehmen Atmosphäre, dem guten Service und der Souveränität der Azubis beeindruckt, Jörg Lüken sprach für alle Anwesenden ein großes Lob aus und die Zuversicht, dass alle beteiligten Auszubildenen die bevorstehenden Prüfungen schaffen werden. Es war ein gut geplanter und für alle Gäste entspannter Abend mit einem perfekt zubereiteten Menu.
Die Gäste der Studentenwerke und die Hauptpersonen des Abends: Die Auszubildenden Dustyn Henkemeier, Rene Hußmann und Christian Kunkel (alle AKAFÖ), Nadine Hertrampf, Jessica Boy und Dennis Müller vom Studentenwerk Bonn und Timo Peters und Andre Müller vom Studentenwerk Münster. Fotos: AKAFÖ
