Bye, bye, Bon-Rolle!

Mehr als 1,8 Millionen verkaufte Mittagsgerichte, dazu noch Snacks und Getränke – all das fällt unter die 2020 in Kraft getretene Belegausgabepflicht, die uns nach dem Verkauf dazu verpflichtet, unseren Gästen einen Kassenzettel auszuhändigen. 

Das führte zur meterweisen Produktion von Kassenbons - um genau zu sein zu 115.200 Metern des umweltschädlichen und mit Schadstoffen besetzten Thermo-Papiers pro Jahr. Schwer vorstellbar, doch diese Strecke entspricht 2.057 U-Bahnen der Bochumer CampusLinie U35 hintereinander geparkt. Ein gigantisches Müllaufkommen. Deshalb führen wir in unseren gastronomischen Einrichtungen den elektronischen Bon (kurz: E-Bon) ein. 

Auf Wunsch wird dem Kunden nach dem Bezahlvorgang ein QR-Code auf dem Kundendisplay angezeigt. Nachdem dieser mit dem Smartphone eingescannt wurde, erhält der Kunde seinen E-Bon elektronisch zugesendet. 

Au revoir, Alufolie!

Unsere Folienkartoffel heißt jetzt Backkartoffel und ist noch leckerer – und schont dabei noch die Umwelt. Was fehlt? Die Folie!

Seit 2018 reduzieren wir den Einsatz von Alufolie. Stattdessen arbeiten wir mit Behältnissen mit Deckeln.
2019 haben wir die Menge von 54.000 Meter auf 5.760 Meter reduziert. Das entspricht einem Rückgang von 90%. Mit der Menge könnte man das AUDIMAX der RUB mehr als 100 mal einwickeln. 
Das haben wir durch Schulung unserer Mitarbeitenden erreicht. Und die Analyse aller Arbeitsabläufe und das Bereitstellen von Alternativ-Optionen. Wir hoffen, in Zukunft auch die letzten Mengen an Alufolie im Einsatz durch Alternativen zu ersetzen, damit wir bald gar keine Alufolie mehr verbrauchen.

Wir wollen Klarsichtfolie loswerden

Bisher haben wir Klarsichtfolie zur Konservierung von Speisen eingesetzt. Auch das ändern wir jetzt. Klarsichtfolie wird verstärkt durch den Einsatz von Behältnissen mit Deckeln ersetzt. So konnten wir 2019 durch die Veränderung von Arbeitsabläufen mehr als 14.040 Meter Klarsichtfolie einsparen. Das entspricht einer Reduzierung von knapp 20%.  Ausgelegt entspricht das der Länge einer beliebten Jogging-Strecke in Bochum: Die Umrundung des Kemnader Sees.

 

Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, alle Einsatzorte von Klarsichtfolie einer genauen Prüfung zu unterziehen, um weitere Einsparpotenziale zu finden. Durch Schulung und das kritische Hinterfragen des Einsatzes von Klarsichtfolie haben wir erste Ergebnisse erzielt. Wir sind uns bewusst, dass es bis zum vollständigen Ersatz noch ein weiter Weg ist.

Für einige hygienische Anwendungen haben wir bisher keine bessere Alternative finden können. Aber wir glauben, dass wir den Einsatz von Klarsichtfolie bei gleichbleibenden, hygienischen Standards noch weiter reduzieren können.